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0815 / Re: Gibt es gesunde und lang haltbare Lebensmittel?
« Letzter Beitrag von Takeshi am Gestern um 22:50:03 »Gesund und haltbar ist schwierig, besonders wenn "zubereiten" nicht geht. Schwierig ist schon zu wissen, was nun gesund ist. Je nachdem, wen du fragst, sagt er dir das komplette Gegenteil dessen, was dir ein anderer sagt.
Gehen wir es mal anders an und fangen bei den Methoden an. Mir fallen sechs Sachen ein, um Lebensmittel haltbar zu machen. Seit Jahrtausenden nutzt man:
- Salz (einlegen)
- Zucker
- einkochen (erhitzen mit anschließendem Luftabschluss), Lebensmittel in der Dose oder im Glas
- trocknen
Und so macht es auch die Industrie heute. Seit einiger Zeit haben wir einfrieren noch als weitere Methode. Das scheidet bei dir aus, wie du sagst. Die Industrie hat noch eine sechste Methode: Konservierungsmittel
Zucker scheidet als Methode aus, da ungesund, genau so die Konservierungsmittel. Salz halte ich für nicht wirklich schädlich, wenn man nicht krank ist und was mit dem Blutdruck hat. Aber Salz wird zur Konservierung heute selten genutzt. Einkochen und trocknen sind auch nicht ungesund.
Problem ist, wenn du die Sachen selbst kaufen willst, hast du entweder Grundzutaten, die selten allein gegessen werden. Dann musst du also etwas zubereiten. Oder du hast komplexere "Gerichte", dann sind aber meistens Konservierungsmittel drin.
Was gibt es für getrocknete Lebensmittel? Da fallen mir neben den Haferflocken noch Nüsse ein und was so dazugehört. Die kann man auch so essen. Brot kann man auch trocknen und dann essen. Kennt jeder als Knäckebrot oder Zwieback. Salzstangen sind eigentlich nur Laugengebäck (im weitesten Sinne Brot) mit viel Salz dran. Da ich Salz nicht für wirklich schädlich halte, ist das auch eine Möglichkeit. Man sollte halt nicht nur Salzstangen essen, aber der Körper braucht ja auch Salz. Alternativ gibt es auch Sesamstangen, heißt Salzstangen ohne Salz, sondern mit Sesam dran.
Nudeln und Reis sind ebenfalls getrocknet, kann man in kaltem Wasser einlegen, irgendwann ist es aufgequollen.
Was gibt es für Lebensmittel in der Dose und im Glas? Zunächst fällt mir da viel Gemüse ein, zum Beispiel saure Gurken. Die kann man super so essen, genau so Champignons, wenn man es mag. Anderes Gemüse wie Mais, Erbsen, Möhren, Rotkohl usw. würde ich ungern kalt und pur essen, eine Option ist es aber dennoch, wenn wir bei dem Punkt sind, dass man alles isst, wenn man nur genug Hunger hat und es nebenbei gesund sein soll.
Fleisch und Wurst gibt es ebenfalls eingekocht. Da sind wir wieder bei der Frage, was gesund ist. Ich halte Fleisch für gesund. Es gibt ganze Völker, die im Eis leben und sich zu 100% von Fleisch ernähren, denen geht es gut. Auch historisch betrachtet scheint es nicht so ungesund gewesen zu sein. Zudem enthält Fleisch die Nähstoffe, die der Körper braucht und das in der Form, in der er sie recht einfach verwerten kann. Das liegt daran, dass Fleisch ein Bestandteil des Körpers ist. Deshalb denke ich auch nicht, dass Gulasch aus der Dose prinzipiell schlecht ist, im Gegenteil, das kann ziemlich gut sein. Ist nur blöd, dass bei verarbeiteten Lebensmitteln wenig über die Herkunft der Einzelzutaten angegeben werden muss, weshalb gern sehr billige Grundzutaten verwendet werden und billiges, mit Antibiotika vollgepumptes Fleisch ist dann nicht mehr so gesund. Das ist beim Gemüse aber nicht anders. Mit Pestiziden verseuchte Tomaten aus China in der Dose sind auch nicht gesund. Es gibt aber sicher auch hochwertige Fleischprodukte. Auf Bio zu achten wäre da schon mal ein Anfang. Da kannst du dann auch Wiener Würstchen nehmen und sogar Wurst gibt es in der Dose! Die ist dann als Klumpen eingekocht, kann man dann einfach schneiden. Eingelegten Fisch gibt es ebenfalls. Bei allem aber noch auf die ganzen Zutaten schauen, ob da mit dem Chemiekasten gearbeitet wurde. Ist daher eine Möglichkeit, aber schwierig, da musst du dich viel Zeit investieren und dich bei jedem Produkt genau informieren.
Milch in der Packung wurde schon genannt.
Säfte würde ich auch nicht ganz ausschließen. Die gelten zwar auch immer als ungesund, weil sie viel Zucker enthalten, aber das Obst selbst enthält auch schon viel Zucker und das hält kaum einer für ungesund. Ich habe mal eben nachgesehen. Vieles an Obst hat um die 10% Zucker, manches liegt eher bei 5%. Saft hat etwas mehr, so im Bereich zwischen 10 und 15%, aber das ist nun auch kein riesiger Unterschied. Als Vitamin-Ergänzung zwischendurch, wenn man sonst nur Wasser trinkt, geht das sicher, besonders wenn frisches Obst nicht in Betracht kommt, da nicht haltbar. Man kann auch eingelegtes Obst nehmen, aber das dürfte ähnlich gesund sein wie Saft, weil da meistens Zucker zugesetzt werden muss.
Ganz aus der Reihe sind gekochte Eier. Wenn man es richtig macht, halten die sich zumindest mehrere Wochen, vielleicht sogar ein bis zwei Monate, habe ich noch nicht probiert. Wichtig ist dabei die Eier nach dem Kochen nicht unter kaltem Wasser abzuschrecken, sondern einfach heiß liegen lassen, so dass die sofort trocknen.
Ich meine es gibt auch Käse, der ungekühlt gelagert werden kann.
Und dann wären da natürlich noch die ganzen Fertiggerichte in der Dose. Da gibt es nicht nur Ravioli oder Hühnereintopf, da gibt es auch Linsensuppe und haufenweise andere Suppen. Es sind meistens Suppen, weil sich das eben am besten einkochen lässt, denn das geht ohne Luft in der Dose. Das ist zum Beispiel mit Kartoffeln schwierig (gibt es auch, aber dann schwimmen die im Wasser). Bei Fertiggerichten ist es wieder schwer die gesunden zu finden. Wenn, sind die natürlich sehr teuer.
Wenn du dich noch anderweitig schlau machen möchtest, such mal im Netz nach Prepper-Seiten. Bei vielen kursiert zwar der Mythos, die würden sich Astronautennahrung bunkern, aber dem ist meist nicht so. Denen geht es natürlich darum, dass die Lebensmittel ohne Strom lange haltbar sind, aber auch, dass sie gesund sind. Gerade Prepper legen viel Wert darauf, denn sie wollen schließlich gesund und kräftig sein, wenn sie sich nach der Apokalypse mit irgendwem prügeln müssen.
Ich hoffe mein Ausguss von Ideen konnte dir etwas weiterhelfen.
Gehen wir es mal anders an und fangen bei den Methoden an. Mir fallen sechs Sachen ein, um Lebensmittel haltbar zu machen. Seit Jahrtausenden nutzt man:
- Salz (einlegen)
- Zucker
- einkochen (erhitzen mit anschließendem Luftabschluss), Lebensmittel in der Dose oder im Glas
- trocknen
Und so macht es auch die Industrie heute. Seit einiger Zeit haben wir einfrieren noch als weitere Methode. Das scheidet bei dir aus, wie du sagst. Die Industrie hat noch eine sechste Methode: Konservierungsmittel
Zucker scheidet als Methode aus, da ungesund, genau so die Konservierungsmittel. Salz halte ich für nicht wirklich schädlich, wenn man nicht krank ist und was mit dem Blutdruck hat. Aber Salz wird zur Konservierung heute selten genutzt. Einkochen und trocknen sind auch nicht ungesund.
Problem ist, wenn du die Sachen selbst kaufen willst, hast du entweder Grundzutaten, die selten allein gegessen werden. Dann musst du also etwas zubereiten. Oder du hast komplexere "Gerichte", dann sind aber meistens Konservierungsmittel drin.
Was gibt es für getrocknete Lebensmittel? Da fallen mir neben den Haferflocken noch Nüsse ein und was so dazugehört. Die kann man auch so essen. Brot kann man auch trocknen und dann essen. Kennt jeder als Knäckebrot oder Zwieback. Salzstangen sind eigentlich nur Laugengebäck (im weitesten Sinne Brot) mit viel Salz dran. Da ich Salz nicht für wirklich schädlich halte, ist das auch eine Möglichkeit. Man sollte halt nicht nur Salzstangen essen, aber der Körper braucht ja auch Salz. Alternativ gibt es auch Sesamstangen, heißt Salzstangen ohne Salz, sondern mit Sesam dran.
Nudeln und Reis sind ebenfalls getrocknet, kann man in kaltem Wasser einlegen, irgendwann ist es aufgequollen.
Was gibt es für Lebensmittel in der Dose und im Glas? Zunächst fällt mir da viel Gemüse ein, zum Beispiel saure Gurken. Die kann man super so essen, genau so Champignons, wenn man es mag. Anderes Gemüse wie Mais, Erbsen, Möhren, Rotkohl usw. würde ich ungern kalt und pur essen, eine Option ist es aber dennoch, wenn wir bei dem Punkt sind, dass man alles isst, wenn man nur genug Hunger hat und es nebenbei gesund sein soll.
Fleisch und Wurst gibt es ebenfalls eingekocht. Da sind wir wieder bei der Frage, was gesund ist. Ich halte Fleisch für gesund. Es gibt ganze Völker, die im Eis leben und sich zu 100% von Fleisch ernähren, denen geht es gut. Auch historisch betrachtet scheint es nicht so ungesund gewesen zu sein. Zudem enthält Fleisch die Nähstoffe, die der Körper braucht und das in der Form, in der er sie recht einfach verwerten kann. Das liegt daran, dass Fleisch ein Bestandteil des Körpers ist. Deshalb denke ich auch nicht, dass Gulasch aus der Dose prinzipiell schlecht ist, im Gegenteil, das kann ziemlich gut sein. Ist nur blöd, dass bei verarbeiteten Lebensmitteln wenig über die Herkunft der Einzelzutaten angegeben werden muss, weshalb gern sehr billige Grundzutaten verwendet werden und billiges, mit Antibiotika vollgepumptes Fleisch ist dann nicht mehr so gesund. Das ist beim Gemüse aber nicht anders. Mit Pestiziden verseuchte Tomaten aus China in der Dose sind auch nicht gesund. Es gibt aber sicher auch hochwertige Fleischprodukte. Auf Bio zu achten wäre da schon mal ein Anfang. Da kannst du dann auch Wiener Würstchen nehmen und sogar Wurst gibt es in der Dose! Die ist dann als Klumpen eingekocht, kann man dann einfach schneiden. Eingelegten Fisch gibt es ebenfalls. Bei allem aber noch auf die ganzen Zutaten schauen, ob da mit dem Chemiekasten gearbeitet wurde. Ist daher eine Möglichkeit, aber schwierig, da musst du dich viel Zeit investieren und dich bei jedem Produkt genau informieren.
Milch in der Packung wurde schon genannt.
Säfte würde ich auch nicht ganz ausschließen. Die gelten zwar auch immer als ungesund, weil sie viel Zucker enthalten, aber das Obst selbst enthält auch schon viel Zucker und das hält kaum einer für ungesund. Ich habe mal eben nachgesehen. Vieles an Obst hat um die 10% Zucker, manches liegt eher bei 5%. Saft hat etwas mehr, so im Bereich zwischen 10 und 15%, aber das ist nun auch kein riesiger Unterschied. Als Vitamin-Ergänzung zwischendurch, wenn man sonst nur Wasser trinkt, geht das sicher, besonders wenn frisches Obst nicht in Betracht kommt, da nicht haltbar. Man kann auch eingelegtes Obst nehmen, aber das dürfte ähnlich gesund sein wie Saft, weil da meistens Zucker zugesetzt werden muss.
Ganz aus der Reihe sind gekochte Eier. Wenn man es richtig macht, halten die sich zumindest mehrere Wochen, vielleicht sogar ein bis zwei Monate, habe ich noch nicht probiert. Wichtig ist dabei die Eier nach dem Kochen nicht unter kaltem Wasser abzuschrecken, sondern einfach heiß liegen lassen, so dass die sofort trocknen.
Ich meine es gibt auch Käse, der ungekühlt gelagert werden kann.
Und dann wären da natürlich noch die ganzen Fertiggerichte in der Dose. Da gibt es nicht nur Ravioli oder Hühnereintopf, da gibt es auch Linsensuppe und haufenweise andere Suppen. Es sind meistens Suppen, weil sich das eben am besten einkochen lässt, denn das geht ohne Luft in der Dose. Das ist zum Beispiel mit Kartoffeln schwierig (gibt es auch, aber dann schwimmen die im Wasser). Bei Fertiggerichten ist es wieder schwer die gesunden zu finden. Wenn, sind die natürlich sehr teuer.
Wenn du dich noch anderweitig schlau machen möchtest, such mal im Netz nach Prepper-Seiten. Bei vielen kursiert zwar der Mythos, die würden sich Astronautennahrung bunkern, aber dem ist meist nicht so. Denen geht es natürlich darum, dass die Lebensmittel ohne Strom lange haltbar sind, aber auch, dass sie gesund sind. Gerade Prepper legen viel Wert darauf, denn sie wollen schließlich gesund und kräftig sein, wenn sie sich nach der Apokalypse mit irgendwem prügeln müssen.
Ich hoffe mein Ausguss von Ideen konnte dir etwas weiterhelfen.
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